Rivesaltes Grenat

Rivesaltes Grenat

Côtes du Roussillon Rouge
Appellation : AOC Vin Doux Naturel Rivesaltes Grenat

Millésime : 2015

Dégustation : Robe rubis persistante aux premiers reflets grenat. Arômes intenses de fruits rouges mûrs aux notes « grenachées », marquée par une belle sucrosité. Bouche aux tanins fermes, pouvant vieillir et se patiner.

Gastronomie : Se boit frais ou à température ambiante en apéritif comme du porto
Se marie particulièrement bien avec le chocolat, mais aussi avec le foie gras, le melon, les fruits rouges.

Terroir : Entre Piémont des Albères et rivière du Tech : argilo siliceux et limons

Cépage : 100% Grenache noir planté en 1954, cueilli à la main.

Vinification : Mise des raisins en cuve. Contrôle de la température de fermentation à 16°. La densité est contrôlée régulièrement, lorsqu’il reste environ 80 grammes de sucre par hectolitre la fermentation est stoppée par ajout de 10% d’alcool pur, c’est ce qu’on appelle le mutage. Le vin est donc naturellement doux et la longue macération du marc avec l’alcool permet d’extraire des arômes et des tanins qui ne sont pas présents dans les Rivesaltes tuilés.

Prix caveau : 9.00 €